المقادير
- كيلو ليمون أصفر كبير الحجم.
- ملعقتين كبار عصفر.
- ملعقتين كبار حبة البركة.
- ملعقة صغيرة شطة حمراء.
- ملعقة صغيرة زيت ذرة.
- ماء ساخن.
- ماء مثلج.
- 2 قرن فلفل حار.
ولسائل التخليل
- 3 فصوص ثوم.
- 3 ورق لورا.
- 2 كوب ونصف عصير ليمون.
- نصف كوب ملح خشن.
- نصف كوب زيت ذرة.
خطوات التحضير
اغسلي حبات الليمون بالماء مع دعك الليمون جيدا بالماء للتخلص من الأتربة العالقة على القشرة.
اتركي الليمون يتصفى من الماء تماما ثم قومي بشق حبات الليمون بالسكين علامة + من الأعلى.
ضعي الليمون المشقوق في الماء المغلي الموجود على النار، ثم غطي عليه وقومي بالعد من 1 إلى 10 فقط.
ارفعي الليمون من على النار وصفيه من الماء الساخن، ثم ضعيه في الماء المثلج مباشرة لسحب المرارة من الليمون.
بعد مرور 3 دقائق فقط صفي الليمون من الماء المثلج واتركيه يتصفى.
ضعي حبة البركة والعصفر والشطة في بولة واضيفي لهم ملعقة زيت لربط الخلطة مع بعضها البعض.
قومي بحشو حبات الليمون من المنتصف بحشوة العصفر حتى انتهاء كل كمية الليمون.
حضري سائل التخليل بوضع عصير الليمون في نفس بولة الخلطة وأضيفي له الملح والزيت.
أضيفي لسائل تخليل الليمون المعصفر أيضا الثوم وورق اللورا وقلبي السائل جيدا بمضرب سلك يدوي.
رصي الليمون المحشي بالعصفر في برطمان زجاجي وضعي بين حباته قرون الفلفل الحار.
صبي سائل التخليل بعد التأكد من ذوبان الملح بداخله في برطمان مخلل الليمون.
أغلقي برطمان مخلل الليمون المعصفر جيدا وقومي بقلبه ووضعه على الرف حتى ينضج لمدة 15 يوما فقط.